PRAKTICKÁ BEZLEPKOVÁ KUCHAŘKA 2

Jste začátečníci, nebo jste si tuto kuchařku koupili proto, že se snažíte rozšířit jídelníček nejen bezlepkového strávníka, ale celé rodiny? Vím, že asi více inspirace a více rady z této knížky použijí začátečníci, ale přesto věřím, že přinese něco nového všem, kteří si tuto knížku koupí. Před osmi lety jsem napsala první bezlepkovou kuchařku. Již tehdy jsem se snažila, aby se nejen bezlepkové jídlo přiblížilo běžnému, ale hlavně, aby se jedlo co nejvíce společně. Psychika bezlepkového strávníka, ať je to dítě, nebo dospělý, je chatrná. Proč pravě já, oni mají vždy něco jiného na talíři, to jsem dříve také mohl, chutnalo mi to, a podobné věci se honí hlavou bezlepkáře. V tomto duchu je napsána i tato kuchařka. Většina jídel je pro celou rodinu, nebo se až v poslední fázi “stejně vyhlížející” pokrm připraví v kastrůlku zvlášť pro bezlepkáře a zvlášť pro ostatní členy rodiny. Většinou se mi podařilo, aby na talíři nebyl vidět rozdíl (stejné tvary těstovin, když pečivo, tak chléb nebo žemle stejného tvaru apod.).

Jsem moc ráda, že hned v úvodu mohu konstatovat, že je na trhu mnohonásobně více surovin pro vaření a celkově potravin pro naše stravování. Když se otevřel vstup do EU, naštěstí pro nás, se otevřel i v dovozu potravin. A tak vedle výrobků firem Jizerské pekárny, Rytinová, Alimpek, Smutný, Michelské pekárny, Extrudo a další se dostanou běžně koupit i výrobky zahraničních firem. Celou řadu výrobků dováží Country Life, na trhu jsou dále výrobky ze Slovenska, Polska, Německa, Itálie, Španělska aj.

Porovnám-li například seznam zakázaných potravin z mé první kuchařky ráda konstatuji, že sice jsou pro vždy zakázané, všechny výrobky z pšenice, ovsa, žita a ječmene - chléb a pečivo, knedlíky, dorty, různé směsi musli, těstoviny a vše, kde se mouka přidává. Pozor, i špalda je druh pšenice, sice nešlechtěné, takže lepku obsahuje málo, ale není bezlepková, jak se občas mylně udává.

Ale již existuje bezlepkové pivo (i když dovozové a velmi drahé), jsou firmy, které se specializují na výrobu bezlepkových uzenin, k dostání jsou bezlepkové zmrzliny, majonézy, hořčice, kečupy. Toto vše bylo v mé první kuchařce mezi potravinami zakázanými. Je třeba připomenout, že ne všechny výše uvedené výrobky jsou bezlepkové, ale již se dá vybrat firma, která na obalu tuto informaci uvádí.

Použila jsem slovo informace na obalu, tak se na chvilku zastavím u tohoto problému. Je poviností uvádět složení výrobku. Najdeme-li však výrobek, který by složením odpovídal bezlepkovému neznamená to, že skutečně bezlepkový je. Takové výrobky se velmi často vyrábějí v provozovnách, kde zároveň na pásu, v nádobách, na linkách běžně vyrábějí výrobky obsahující lepek. Potom zdánlivě bezlepkový výrobek může přijít do styku s ostatními vyráběnými potravinami a obsahovat zbytkové množství lepku, které samozřejmě také škodí. Proto je tedy lépe tyto potraviny nekupovat.

Autorka


Počet stran: 79
Rozměry: 146 x 210 mm


Produkty firmy Country Life můžete zakoupit zde.